Şeker Hastaları Maraş Tarhanası Yiyebilir mi? Diyabet (şeker hastalığı) ile yaşamak, her lokmanın kan şekeri üzerindeki etkisini hesaplamayı gerektiren titiz bir beslenme düzeni demektir. Özellikle karbonhidrat içeren geleneksel gıdalar söz konusu olduğunda, “Yiyebilir miyim?” sorusu hayati önem taşır. Anadolu mutfağının şifa kaynağı tarhana, genellikle un içerdiği için diyabet hastaları tarafından temkinli karşılanır. Ancak Kahramanmaraş tarhanası, unsuz yapısı ve yüksek yoğurt oranıyla diğer tarhanalardan ayrılır. Peki, şeker hastaları Maraş tarhanası yiyebilir mi? Maraş tarhanasının glisemik indeksi nedir ve diyabetik bir diyette nasıl yer almalıdır? İşte bilimsel veriler ışığında diyabet ve Maraş tarhanası ilişkisi.

Klasik toz tarhanalar genellikle beyaz un ile hazırlanır ve bu da onların glisemik indeksini yükseltir. Ancak gerçek Maraş tarhanası un içermez. Temel bileşenleri dövme buğday (aşurelik buğday) ve yoğurttur.

Tarhana çorbanızın glisemik indeksini daha da düşürmek için içine haşlanmış nohut, mercimek veya kıyma ekleyebilirsiniz. Yanında bol yeşil salata ile tüketmek, lif oranını artırarak şeker emilimini daha da yavaşlatacaktır.

1. Maraş tarhanası kan şekerini yükseltir mi?
Her karbonhidratlı gıda gibi kan şekerini etkiler ancak unlu tarhanalara ve beyaz ekmeğe göre çok daha yavaş ve dengeli bir yükseliş sağlar.

2. Diyabet hastaları akşam yemeğinde tarhana çorbası içebilir mi?
Evet, ancak yanında başka bir ağır karbonhidrat (pilav, makarna) tüketmemek ve porsiyonu 1 kase ile sınırlamak kaydıyla.

3. Tarhananın ekşi olması şeker hastaları için iyi mi?
Evet, fermantasyon sonucu oluşan laktik asit ve ekşilik, besinin glisemik indeksini düşürmeye yardımcı olan unsurlardır.

Referans: Maraş Tarhanasının Kimyasal ve Besinsel Analizi